Testa tacofärs på nötter eller blomkål, ceviche på torsk, chili på högrev med smak av mörk choklad, eget majsbröd och fräscha tillbehör som varm gurksallad med mynta eller krispig sallad med kålrabbi och päron

Se hela reportaget i Buffé och fullständiga recept, bläddra fram till sidan 28-31.

Foto: Simon Bajada